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Un plaisir coupable, germano-américain, le Hamburger de Pulled Pork, dans une finition Brötchen (en lieu et place du buns américain). Tout est dans la préparation du porc. Une recette de Michaela, testée et approuvée par ses enfants. Sans restrictions ! INGRÉDIENTS 4 kilogrammes de viande de porc (collier ou épaule) ou de blanc de poulet 2 tasses de jus d'ananas (100 % pur jus) 2 tasses de bouillon de légumes 1 à 2 gros oignons Pour le mélange d'épices, je fais toujours deux à trois fois la quantité et la conserve pour plus tard : 4 cuillères à soupe de poudre de moutarde 3 cuillères à soupe de sel 3 cuillères à soupe de poudre de paprika (douce) 3 cuillères à soupe de poudre de paprika (douce ou épicée) 3 cuillères à soupe de poivre noir moulu 3 cuillères à soupe de poivre blanc moulu 2 cuillères à soupe de poudre de piment de Cayenne / piment en poudre 2 cuillères à soupe de cumin moulu 2 cuillères à soupe de poudre d'oignon 2 cuillères à soupe de poudre d'ail 2 cuillères à soupe de poudre de gingembre INSTRUCTIONS La veille, mélanger toutes les épices et les appliquer sur la viande. Mettre dans une boîte Tupperware et réfrigérer. Pour ceux qui préfèrent moins épicé, réduire la quantité de poivre (ne pas omettre de réduire également tous les autres ingrédients de manière proportionnelle). Le matin sortir la viande du réfrigérateur. Hacher les oignons et les placer dans le slow-cooker. Déposer la viande sur les oignons Ajouter délicatement le jus d'ananas et le bouillon de légumes. Couvrir. Cuire 1 heure à haute température, puis réduire à basse température et laisser cuire de 6 à 8 heures (plus il y a de viande, plus cela prend de temps ; ici, le temps de cuisson correspond à 4 kilos de viande). Retirer la viande et la déchiqueter (elle devrait se défaire facilement). Ajouter un peu de jus et, si vous le souhaitez, de la sauce barbecue. Servir sur un petit pain, un buns pour hamburger ou avec des frites. Le coleslaw s'accorde bien avec. CONSEIL : Si vous faites attention à votre ligne, dégustez votre Pulled Porc avec une petite salade de mache.

Un grand classique, un incontournable de la cuisine de nos grand-mères. La soupe de pommes de terre est un gros câlin pour se réconforter, alors que les températures sont hivernales, les journées pluvieuses et le ciel gris. C'est plein de vitamines et de couleurs, c'est bon, facile et rapide à faire ! INGRÉDIENTS 4 grosses pommes de terre 2 grosses carottes 1 poireau 1 branche de céleri 1 poivron 1 oignon jaune 1 bouquet de persil 150 gr de lardons en petits cubes 1 cube de bouillon de légumes 2 litres d'eau poivre sel INSTRUCTIONS Coupez grossièrement l'oignon en morceaux Faites le revenir dans une grande casserole avec les lardons débités en petits cubes Pendant ce temps, lavez, puis épluchez les pommes de terre et les carottes. Les débiter en gros cubes Lavez le poireau et le couper grossièrement en morceaux Lavez la branche de céleri et le couper aussi en morceaux. Ajoutez tous les légumes dans la casserole. Ajoutez 2 litres d'eau, le cube de bouillon de légume et le poivre, selon votre convenance Faites cuire pendant 1/2 heure Prélevez 2 louches de légumes et réservez dans un bol à part Mixez le reste des légumes afin d'obtenir une soupe lisse et homogène Assaisonnez selon votre convenance. Servez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses. Disposez au centre quelques légumes en morceaux (ceux que vous aviez réservés). Ajoutez enfin quelques feuilles de persil grossièrement hachées. CONSEIL : Si vous ne suivez pas un régime, n'hésitez pas à ajouter de la crème fraîche épaisse et du fromage râpé !

Qu'est-ce qui rend cette recette d'Afrique du Nord si spéciale ? L'association des épices chaleureuses - paprika fumé et cannelle - avec la douceur des dattes et du jus d'orange. Les amandes grillées donnent un goût de noisette. INGRÉDIENTS 230 grammes de blancs de poulet désossés et sans peau 1½ cuillère à café de paprika fumé 1 cuillère à café de sel 3/4 de cuillère à café de cannelle en poudre 30 millilitres d'huile d'olive extra-vierge 3 échalotes de taille moyenne, tranchées 280 grammes de nouilles de patate douce, ou 1 grosse patate douce, pelée et spiralée 410 grammes de tomates concassées, non égouttées 60 grammes de dattes dénoyautées et non sucrées, hachées 60 millilitres de jus d'orange frais Amandes effilées, grillées, en option INSTRUCTIONS Placer chaque blancs de poulet entre deux morceaux de film plastique et l'aplatir à l'aide du côté plat d'un maillet à viande afin d'obtenir une épaisseur uniforme de 2,5 cm (½ pouce). Saupoudrer les deux côtés des blancs poulet avec le paprika, le sel et la cannelle. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen vif. Ajouter les blancs de poulet et les échalotes. Cuire 2 à 4 minutes, jusqu'à ce que les blancs de poulet soient légèrement dorés mais pas cuits. Transférer les blancs de poulet dans une assiette et les couvrir d'une feuille d'aluminium pour les garder au chaud. Ajouter les spaghettis de patate douce, les tomates, les dattes et le jus d'orange à la poêle avec les échalotes ; mélanger. Remettre les blancs de poulet dans la poêle. Porter à ébullition à feu moyen, puis couvrir et réduire le feu à doux. Laissez cuire jusqu'à ce que les blancs de poulet aient perdu leur teinte rosée et que les spaghettis de patate douce soient tendres (6 à 8 minutes). Servir avec des amandes tranchées et du persil, si désiré. CONSEIL : Pour griller les amandes, les faire chauffer dans une poêle à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées, environ 2 minutes.