Qu'est-ce qui rend cette recette d'Afrique du Nord si spéciale ? L'association des épices chaleureuses - paprika fumé et cannelle - avec la douceur des dattes et du jus d'orange. Les amandes grillées donnent un goût de noisette.
TEMPS DE PRÉPARATION | TEMPS DE CUISSON |
45 minutes | 15 minutes |
TYPE DE PLAT | PORTIONS |
Déjeuner, Dîner | 4 personnes |
INGRÉDIENTS
230 grammes de blancs de poulet désossés et sans peau
1½ cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de sel
3/4 de cuillère à café de cannelle en poudre
30 millilitres d'huile d'olive extra-vierge
3 échalotes de taille moyenne, tranchées
280 grammes de nouilles de patate douce, ou 1 grosse patate douce, pelée et spiralée
410 grammes de tomates concassées, non égouttées
60 grammes de dattes dénoyautées et non sucrées, hachées
60 millilitres de jus d'orange frais
Amandes effilées, grillées, en option
INSTRUCTIONS
Placer chaque blancs de poulet entre deux morceaux de film plastique et l'aplatir à l'aide du côté plat d'un maillet à viande afin d'obtenir une épaisseur uniforme de 2,5 cm (½ pouce).
Saupoudrer les deux côtés des blancs poulet avec le paprika, le sel et la cannelle.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen vif.
Ajouter les blancs de poulet et les échalotes. Cuire 2 à 4 minutes, jusqu'à ce que les blancs de poulet soient légèrement dorés mais pas cuits.
Transférer les blancs de poulet dans une assiette et les couvrir d'une feuille d'aluminium pour les garder au chaud.
Ajouter les spaghettis de patate douce, les tomates, les dattes et le jus d'orange à la poêle avec les échalotes ; mélanger.
Remettre les blancs de poulet dans la poêle. Porter à ébullition à feu moyen, puis couvrir et réduire le feu à doux. Laissez cuire jusqu'à ce que les blancs de poulet aient perdu leur teinte rosée et que les spaghettis de patate douce soient tendres (6 à 8 minutes).
Servir avec des amandes tranchées et du persil, si désiré.
CONSEIL : Pour griller les amandes, les faire chauffer dans une poêle à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées, environ 2 minutes.