Un plaisir coupable, germano-américain, le Hamburger de Pulled Pork, dans une finition Brötchen (en lieu et place du buns américain). Tout est dans la préparation du porc. Une recette de Michaela, testée et approuvée par ses enfants. Sans restrictions !
TEMPS DE PRÉPARATION | TEMPS DE CUISSON |
45 minutes | 9 heures |
TYPE DE PLAT | PORTIONS |
Déjeuner, Dîner | 10 personnes |
INGRÉDIENTS
4 kilogrammes de viande de porc (collier ou épaule) ou de blanc de poulet
2 tasses de jus d'ananas (100 % pur jus)
2 tasses de bouillon de légumes
1 à 2 gros oignons
Pour le mélange d'épices, je fais toujours deux à trois fois la quantité et la conserve pour plus tard :
4 cuillères à soupe de poudre de moutarde
3 cuillères à soupe de sel
3 cuillères à soupe de poudre de paprika (douce)
3 cuillères à soupe de poudre de paprika (douce ou épicée)
3 cuillères à soupe de poivre noir moulu
3 cuillères à soupe de poivre blanc moulu
2 cuillères à soupe de poudre de piment de Cayenne / piment en poudre
2 cuillères à soupe de cumin moulu
2 cuillères à soupe de poudre d'oignon
2 cuillères à soupe de poudre d'ail
2 cuillères à soupe de poudre de gingembre
INSTRUCTIONS
La veille, mélanger toutes les épices et les appliquer sur la viande.
Mettre dans une boîte Tupperware et réfrigérer. Pour ceux qui préfèrent moins épicé, réduire la quantité de poivre (ne pas omettre de réduire également tous les autres ingrédients de manière proportionnelle).
Le matin sortir la viande du réfrigérateur.
Hacher les oignons et les placer dans le slow-cooker.
Déposer la viande sur les oignons
Ajouter délicatement le jus d'ananas et le bouillon de légumes.
Couvrir.
Cuire 1 heure à haute température, puis réduire à basse température et laisser cuire de 6 à 8 heures (plus il y a de viande, plus cela prend de temps ; ici, le temps de cuisson correspond à 4 kilos de viande).
Retirer la viande et la déchiqueter (elle devrait se défaire facilement).
Ajouter un peu de jus et, si vous le souhaitez, de la sauce barbecue.
Servir sur un petit pain, un buns pour hamburger ou avec des frites. Le coleslaw s'accorde bien avec.
CONSEIL : Si vous faites attention à votre ligne, dégustez votre Pulled Porc avec une petite salade de mache.