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Ein schuldiges Vergnügen, deutsch-amerikanisch: Der Pulled-Pork-Hamburger, serviert in einem Brötchen (anstatt des amerikanischen Buns). Alles dreht sich um die Zubereitung des Schweinefleischs. Ein Rezept von Michaela, von ihren Kindern getestet und genehmigt. Ohne Einschränkungen! ZUTATEN 4 Kilo Schweinefleisch (Hals oder Schulter) oder Hühnerbrust 2 Tassen Ananassaft (100 % Saft) 2 Tassen Gemüsebrühe 1 – 2 große Zwiebeln Für die Gewürzmischung, ich mache immer die 2 – 3 fache Menge und bewahre sie für später auf: 4 Esslöffel Senfmehl 3 Esslöffel Salz 3 EL Paprikapulver (süß) 3 EL Paprikapulver (mild oder scharf) 3 Esslöffel gemahlener Pfeffer (schwarz) 3 Esslöffel gemahlener Pfeffer (weiß) 2 Esslöffel gemahlener Cayennepfeffer / Chilipulver 2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel (Kreuzkümmel) 2 Esslöffel Zwiebelpulver 2 EL Ingwerpulver ANLEITUNG Am Vortag alle Gewürze mischen und auf das Fleisch auftragen. In einen Tupperware-Behälter geben und kaltstellen. Für diejenigen, die es weniger scharf mögen, die Menge des Pfeffers reduzieren (nicht vergessen, auch alle anderen Zutaten proportional zu reduzieren). Morgens das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Die Zwiebeln hacken und in den Slow Cooker legen. Das Fleisch auf die Zwiebeln legen. Vorsichtig den Ananassaft und die Gemüsebrühe hinzufügen. Abdecken. 1 Stunde auf hoher Temperatur garen, dann auf niedrige Temperatur reduzieren und 6-8 Stunden garen lassen (je mehr Fleisch, desto länger dauert es; hier entspricht die Garzeit 4 Kilogramm Fleisch). Das Fleisch herausnehmen und zerkleinern (es sollte sich leicht zerteilen lassen). Ein wenig Saft hinzufügen und, wenn gewünscht, BBQ-Sauce. Servieren Sie auf einem Brötchen, einem Hamburger-Brötchen oder mit Pommes frites. Coleslaw passt gut dazu. RAT: Wenn Sie auf Ihre Linie achten, genießen Sie Ihr Pulled Pork mit einem kleinen Feldsalat.

Was macht dieses nordafrikanische Rezept so besonders? Die Kombination aus würzigen Gewürzen - geräuchertem Paprika und Zimt - mit der Süße von Datteln und Orangensaft. Die gerösteten Mandeln verleihen einen nussigen Geschmack. ZUTATEN 230 Gramm entbeinte und hautlose Hähnchenbrustfilets 1½ Teelöffel geräucherter Paprika 1 Teelöffel Salz 3/4 Teelöffel gemahlener Zimt 30 Milliliter extra-natives Olivenöl 3 mittelgroße Schalotten, in Scheiben geschnitten 280 Gramm Süßkartoffelnudeln oder 1 große Süßkartoffel, geschält und spiralförmig geschnitten 410 Gramm gehackte Tomaten, nicht abgetropft 60 Gramm entkernte, ungesüßte Datteln, gehackt 60 Milliliter frisch gepresster Orangensaft Gehobelte, geröstete Mandeln (optional) ANLEITUNG Platzieren Sie jedes Hähnchenbrustfilet zwischen zwei Stücken Frischhaltefolie und klopfen Sie es mit der flachen Seite eines Fleischklopfers auf eine gleichmäßige Dicke von 2,5 cm (½ Zoll) flach. Bestreuen Sie beide Seiten der Hähnchenbrust mit dem geräucherten Paprika, dem Salz und dem gemahlenen Zimt. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Hähnchenbrustfilets und die Schalotten hinzu. Kochen Sie sie 2 bis 4 Minuten, bis die Hähnchenbrust leicht goldbraun, aber nicht durchgekocht ist. Übertragen Sie die Hähnchenbrust auf einen Teller und bedecken Sie sie mit Alufolie, um sie warm zu halten. Geben Sie die Süßkartoffelnudeln, die gehackten Tomaten, die Datteln und den frischen Orangensaft zusammen mit den Schalotten in die Pfanne; gut vermengen. Legen Sie die Hähnchenbrust wieder in die Pfanne. Bringen Sie alles bei mittlerer Hitze zum Kochen, decken Sie dann ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Lassen Sie es kochen, bis die Hähnchenbrust ihre rosa Farbe verloren hat und die Süßkartoffelnudeln weich sind (6 bis 8 Minuten). Servieren Sie es mit gerösteten Mandelblättchen und Petersilie, falls gewünscht. RAT: Um die Mandeln zu rösten, erhitzen Sie sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und rühren Sie dabei, bis sie duften und leicht goldbraun sind, etwa 2 Minuten.

Ein echter Klassiker, ein unverzichtbares Gericht in der Küche unserer Großmütter. Kartoffelsuppe ist eine große Umarmung zum Aufwärmen, wenn die Temperaturen winterlich sind, die Tage regnerisch und der Himmel grau. Sie ist voller Vitamine und Farben, lecker, einfach und schnell zuzubereiten! ZUTATEN 4 große Kartoffeln 2 große Karotten 1 Lauch 1 Stange Sellerie 1 Paprika 1 gelbe Zwiebel 1 Bund Petersilie 150 g gewürfelte Speckwürfel 1 Gemüsebrühwürfel 2 Liter Wasser Pfeffer Salz ANLEITUNG Schneiden Sie die Zwiebel grob in Stücke. Braten Sie sie in einem großen Topf mit den gewürfelten Speckwürfeln an. In der Zwischenzeit die Kartoffeln und Karotten waschen und schälen. Schneiden Sie sie in große Stücke. Den Lauch waschen und grob schneiden. Die Selleriestange ebenfalls waschen und in Stücke schneiden. Fügen Sie alle Gemüse in den Topf hinzu. Geben Sie 2 Liter Wasser, den Gemüsebrühwürfel und Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu. Kochen Sie alles für eine halbe Stunde. Nehmen Sie 2 Schöpflöffel Gemüse heraus und stellen Sie sie in eine separate Schüssel. Pürieren Sie den Rest des Gemüses, um eine glatte und homogene Suppe zu erhalten. Würzen Sie nach Ihrem Geschmack. Servieren Sie die Suppe in Schüsseln oder tiefen Tellern. Geben Sie in die Mitte einige der reservierten Gemüsestücke. Streuen Sie schließlich einige grob gehackte Petersilienblätter darüber. RAT: Wenn Sie keine spezielle Diät einhalten, können Sie gerne etwas saure Sahne und geriebenen Käse hinzufügen!