Ein schuldiges Vergnügen, deutsch-amerikanisch: Der Pulled-Pork-Hamburger, serviert in einem Brötchen (anstatt des amerikanischen Buns). Alles dreht sich um die Zubereitung des Schweinefleischs. Ein Rezept von Michaela, von ihren Kindern getestet und genehmigt. Ohne Einschränkungen!
BEREITUNGSZEIT | KOCHZEIT |
45 minuten | 9 Stunden |
ART DES GERICHTS | PORTIONEN |
Mittagessen, Abendessen | 10 Personen |
ZUTATEN
4 Kilo Schweinefleisch (Hals oder Schulter) oder Hühnerbrust
2 Tassen Ananassaft (100 % Saft)
2 Tassen Gemüsebrühe
1 – 2 große Zwiebeln Für die Gewürzmischung, ich mache immer die 2 – 3 fache Menge und bewahre sie für später auf:
4 Esslöffel Senfmehl
3 Esslöffel Salz
3 EL Paprikapulver (süß)
3 EL Paprikapulver (mild oder scharf)
3 Esslöffel gemahlener Pfeffer (schwarz)
3 Esslöffel gemahlener Pfeffer (weiß)
2 Esslöffel gemahlener Cayennepfeffer / Chilipulver
2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel (Kreuzkümmel)
2 Esslöffel Zwiebelpulver
2 EL Ingwerpulver
ANLEITUNG
Am Vortag alle Gewürze mischen und auf das Fleisch auftragen. In einen Tupperware-Behälter geben und kaltstellen. Für diejenigen, die es weniger scharf mögen, die Menge des Pfeffers reduzieren (nicht vergessen, auch alle anderen Zutaten proportional zu reduzieren).
Morgens das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen.
Die Zwiebeln hacken und in den Slow Cooker legen.
Das Fleisch auf die Zwiebeln legen.
Vorsichtig den Ananassaft und die Gemüsebrühe hinzufügen.
Abdecken.
1 Stunde auf hoher Temperatur garen, dann auf niedrige Temperatur reduzieren und 6-8 Stunden garen lassen (je mehr Fleisch, desto länger dauert es; hier entspricht die Garzeit 4 Kilogramm Fleisch).
Das Fleisch herausnehmen und zerkleinern (es sollte sich leicht zerteilen lassen).
Ein wenig Saft hinzufügen und, wenn gewünscht, BBQ-Sauce.
Servieren Sie auf einem Brötchen, einem Hamburger-Brötchen oder mit Pommes frites. Coleslaw passt gut dazu.
RAT: Wenn Sie auf Ihre Linie achten, genießen Sie Ihr Pulled Pork mit einem kleinen Feldsalat.