Was macht dieses nordafrikanische Rezept so besonders? Die Kombination aus würzigen Gewürzen - geräuchertem Paprika und Zimt - mit der Süße von Datteln und Orangensaft. Die gerösteten Mandeln verleihen einen nussigen Geschmack.
BEREITUNGSZEIT | KOCHZEIT |
45 minuten | 15 minuten |
ART DES GERICHTS | PORTIONEN |
Mittagessen, Abendessen | 4 Personen |
ZUTATEN
230 Gramm entbeinte und hautlose Hähnchenbrustfilets
1½ Teelöffel geräucherter Paprika
1 Teelöffel Salz
3/4 Teelöffel gemahlener Zimt
30 Milliliter extra-natives Olivenöl
3 mittelgroße Schalotten, in Scheiben geschnitten
280 Gramm Süßkartoffelnudeln oder 1 große Süßkartoffel, geschält und spiralförmig geschnitten
410 Gramm gehackte Tomaten, nicht abgetropft
60 Gramm entkernte, ungesüßte Datteln, gehackt
60 Milliliter frisch gepresster Orangensaft
Gehobelte, geröstete Mandeln (optional)
ANLEITUNG
Platzieren Sie jedes Hähnchenbrustfilet zwischen zwei Stücken Frischhaltefolie und klopfen Sie es mit der flachen Seite eines Fleischklopfers auf eine gleichmäßige Dicke von 2,5 cm (½ Zoll) flach.
Bestreuen Sie beide Seiten der Hähnchenbrust mit dem geräucherten Paprika, dem Salz und dem gemahlenen Zimt.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Fügen Sie die Hähnchenbrustfilets und die Schalotten hinzu. Kochen Sie sie 2 bis 4 Minuten, bis die Hähnchenbrust leicht goldbraun, aber nicht durchgekocht ist.
Übertragen Sie die Hähnchenbrust auf einen Teller und bedecken Sie sie mit Alufolie, um sie warm zu halten.
Geben Sie die Süßkartoffelnudeln, die gehackten Tomaten, die Datteln und den frischen Orangensaft zusammen mit den Schalotten in die Pfanne; gut vermengen.
Legen Sie die Hähnchenbrust wieder in die Pfanne. Bringen Sie alles bei mittlerer Hitze zum Kochen, decken Sie dann ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Lassen Sie es kochen, bis die Hähnchenbrust ihre rosa Farbe verloren hat und die Süßkartoffelnudeln weich sind (6 bis 8 Minuten).
Servieren Sie es mit gerösteten Mandelblättchen und Petersilie, falls gewünscht.
RAT: Um die Mandeln zu rösten, erhitzen Sie sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und rühren Sie dabei, bis sie duften und leicht goldbraun sind, etwa 2 Minuten.